卤牛骨是一种特殊的烹调办法,卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的效果,且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中国特征的烹调技法,简直一切的饭馆、酒楼、超市、排挡、菜商场都有其制品的身影,芳香诱人的甘旨。卤菜较大的优点在于冷热皆宜,它能够当作主菜,也能够作为佐酒佳肴,并且不分时节,携带方便,保质期长,年节必备。因而,赢得人们广泛的欢迎。
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